Een goed stuk vers brood is een nietje in de meeste keukens. Ik blijf er een handig voor toast in de ochtend of een middernacht PB & J. Wanneer brood opeens sneller leeg is dan zou moeten, kan het frustrerend zijn. Hier leest u hoe u brood vers houdt, zodat u er zo lang mogelijk van kunt genieten en het gereed maakt voor langdurige opslag.

Niet al het brood is gelijk gemaakt of heeft dezelfde houdbaarheid. Broden die u van een bakkerij en zelfgebakken brood krijgt, hebben een kortere houdbaarheid vanwege het gebrek aan conserveermiddelen in commercieel geproduceerd gesneden brood en broodjes. Brood met toegevoegd vet, zoals brioche of challe, zal echter iets langer bestand zijn tegen bevruchting. Voor een doorzoekbare gids voor de plank (en vriezer) levensduur van broodsoorten, begin met de USDA FoodKeeper-database.

Nu aan het spelen: Bekijk dit: We testen de ultieme ontbijtmachine 4:07

Wat maakt brood muf

Oud brood heeft het gevoel dat het teveel vocht heeft verloren, en dat klopt gedeeltelijk. Wanneer brood oud wordt, is het het resultaat van chemische reacties in het brood. Meel dat in de meeste broden wordt gebruikt, bevat zetmeelmoleculen die een kristallijne structuur vormen, maar wanneer water wordt toegevoegd tijdens het bakproces, wordt die structuur ongedaan gemaakt en wordt water geabsorbeerd. Die stijve zetmeelmoleculen worden meer gelachtig en geven je verse, warme brood een pluizige textuur.

Wanneer het brood afkoelt, verlaat het water het zetmeel en absorbeert het in andere delen van het brood. Wat overblijft zijn harde, gerekristalliseerde zetmeelmoleculen die de broodsmaak droog en knapperig maken. Daarom kan zelfs een koelkast het brood niet laten verouderen. In feite zullen de koele temperaturen van uw koelkast het proces waarschijnlijk versnellen.

Waar zou je het moeten opslaan

Het opslaan van brood is een kwestie van temperatuur en vochtigheid beheren. Het is het beste om het brood op kamertemperatuur te houden in een donkere en luchtdichte doos. Traditionele brooddozen zijn gemaakt voor dit specifieke doel.

Als u er geen hebt, kunt u uw brood opslaan in een magnetron, een plastic voedselopslag of een voorraadkast. Het luchtdicht houden van brood is belangrijk, maar houd er rekening mee dat eventuele warme temperaturen of een verhoogde luchtvochtigheid het brood vatbaarder maken voor schimmelvorming.

Als je het niet kunt eten, bevries het dan

Terwijl brood op kamertemperatuur houden en het binnen vijf dagen eten is optimaal, is uw beste optie om het te bevriezen. Om je voor te bereiden op diepvriesbewaring, is het een goed idee om je brood te plakken. Het is veel eenvoudiger om afzonderlijke sneetjes te ontdooien dan een heel brood. Zorg ervoor dat het brood stevig is ingepakt en zo veel mogelijk vocht bevat. De meeste tarwebroodjes kunnen tot drie maanden in de vriezer blijven zitten.

Individuele broodjes of bagels kunnen ook worden ingevroren. Verpak ze gewoon in plasticfolie en doe ze in een vriezer met rits-top tas, zodat er zoveel mogelijk lucht uitkomt.

Als u besluit om uw brood als een geheel brood te bevriezen, plant het dan 4-5 uur te ontdooien op kamertemperatuur of 30-40 minuten in een oven op 350 graden. Als je bevroren brood wordt gesneden, kan een broodrooster het snel weer tot leven brengen. Uw broodrooster kan zelfs zijn uitgerust met een ontdooiknop. Als je je brood eenmaal hebt ontdooid, eet of gebruik je het binnen een paar uur.

En hey, als je de tijd uit het oog verliest en je brood veroudert, zijn er tientallen geweldige recepten die het muffe spul vereisen. Broodpudding of wentelteef iedereen?

Vier National Toast Day met deze bizarre broodroosters (foto's) 10 foto's

Wanneer gaan suiker, bloem en andere bakbenodigdheden slecht? Dit is je gids.

CNET's Guide to Smart Living is een bestemming voor tips, trucs en handleidingen die uw leven slimmer maken.