Uitdroging is een geweldige manier om voedsel te bewaren. Ze moeten worden gerehydrateerd voordat ze in recepten worden gebruikt, omdat ze te kauwachtig zijn of in poeder kunnen worden omgezet. Rehydratatie is een extra stap in het kookproces en kan even duren, maar het is eenvoudig en gemakkelijk.
Hoeveel water moet je rehydrateren?
Vul een kom met koud water en voeg je gedehydrateerde voedsel toe. Je hebt twee keer zoveel water nodig als de hoeveelheid voedsel die je rehydrateert. Dus als u bijvoorbeeld 2 kopjes gedroogde erwten rehydrateert, hebt u 4 kopjes koud water nodig. Sommige voedingsmiddelen hebben minder water nodig en sommige hebben meer nodig, maar dit is een goede vuistregel om te onthouden. Als het voedsel al het water opzuigt en nog steeds hard of droog lijkt, voeg dan een beetje meer water toe. Maak je geen zorgen over het toevoegen van te veel water. Te veel zal niets doen.
Zorg voor de juiste watertemperatuur
Sommige mensen raden aan om warm water te gebruiken voor rehydratatie, wat goed is als je van plan bent om het voedsel na het rehydrateren te koken. Als u alleen het gerehydrateerde voedsel aan een salade of ander koud gerecht toevoegt, wilt u koud water gebruiken.
De reden hiervoor is simpel. Warm water kweekt bacteriën. De bacteriën geproduceerd door warm water worden gedood zolang je ze kookt op een temperatuur die hoog genoeg is, dus streef naar het koken van temperaturen van meer dan 140 Fahrenheit of 60 Celsius.
Weken voor succes
Laat het voedsel 20 minuten tot 1, 5 uur weken. Het voedsel moet voller worden en opzwellen tot ongeveer vier keer de gedehydrateerde grootte tegen de tijd dat het klaar is. Maak je geen zorgen als het eten nog steeds gerimpeld en een beetje verschrompeld is. Het zal nooit precies zo uitzien als voordat je het uitgedroogd hebt.
Pro tip: als je soep maakt, voel je vrij om je gedroogde groenten en vlees direct in de soepmassa te dumpen. Ze zullen rehydrateren terwijl de soep kookt.
Laat Een Reactie Achter