Zodra je echt een goede koude drank proeft, is het erg moeilijk om te settelen voor gewone ijskoffie. Coffeeshops en gastronomische kruideniers zijn op de hoogte van de charmes van cold brew en ze rekenen er nu een premie voor. Mijn lokale Starbucks rekent $ 3, 87 voor koud brouwen (bij de huidige koersen die converteert naar £ 2, 95, AU $ 5), een extra 68 cent bovenop hun toch al dure $ 3, 19 grote ijskoffie (£ 2, 43, AU $ 4, 18). Het toevoegen van "zelfgemaakte vanille-zoete room" brengt de kosten op tot $ 4, 19 (£ 3, 19, AU $ 5, 49, 16 oz.).
Bedenk nu dat een zak koffie van Kirkland Costa Rica van 3 pond ($ 15 in mijn buurt Costco) vijf 24-ounce batches geconcentreerd koud brouwsel kan maken. Met elke batch genoeg voor 12 verschillende drankjes, dat zijn 60 drankjes voor $ 15 (£ 11, 43, $ 19, 66 AU $) in vergelijking met drie tot vier gekocht in het café. Dat is waarom je zeker je eigen, en beter smakende, koude brouw-java thuis moet brouwen. Je vermijdt niet alleen de hoge winkelprijsverhoging, maar je hebt ook altijd heerlijke gekoelde koffie bij de hand.
Waarom doet de koude drank?
In tegenstelling tot gewone ijskoffie, gemaakt van heet gebrouwen infuus dat vervolgens wordt gekoeld en over ijs wordt gegoten, wordt koud brouwen vanaf het begin gemaakt met kamertemperatuur of kouder water. Je giet dat water over een groter dan normale hoeveelheid koffiedik, laat het 12 uur of langer trekken, en het resultaat is een koffiedrank die zoet, rijk en fluweelachtig zacht is, zonder bitterheid of zuurgraad.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Koud brouwen moet ook behoorlijk sterk zijn. In het ideale geval gebruikt elke batch het dubbele van de gemalen koffie om een stijve pot Franse pers te maken. Maar ondanks de potentie is koud brouwsel opmerkelijk gemakkelijk te drinken, vooral wanneer het wordt gesneden met ijs, water, melk of zelfs een beetje eenvoudige siroop.
Eerlijk gezegd, het is de perfecte koffie metgezel tijdens stomende zomermaanden. De smaak van koud brouwconcentraat zal ook niet achteruitgaan na het zitten in smeltend ijs, een tekort aan conventionele ijskoffie.
Het proces
Er zijn veel verschillende manieren om koudgezette koffie te maken, maar in de kern is de procedure hetzelfde. U begint eerst met koffiebonen die zo grof zijn als uw braammolen ze zal verwerken. Schiet op de textuur van zand of broodkruimels, geen fijn poeder.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Vervolgens wilt u ervoor zorgen dat uw koffie / water-verhouding hoog genoeg is om een sterk vloeistofconcentraat op te leveren. Ik neig om voor een deel koffie te schieten op vier delen water (1: 4), het dubbele aantal koffiedikten dat wordt gevraagd door een typische pot Franse pers (1: 8) en vier keer wat nodig is voor een infuusmachine (1: 16). Als u begint met 40 ounces (1, 2 liter) water, moet u dit combineren met 10 ounce (284 gram) gemalen koffie.
Kies uw container
Je kunt koffie zetten voor koud brouwen in vrijwel elk waterdicht vat, van potten met glazen potten of glazen kannen tot zelfs plastic emmers. Het belangrijkste is om een brouwkamer te selecteren die groot genoeg is om zowel uw watervolume als de grote hoeveelheid koffiedik te bevatten. De houder moet ook compact genoeg zijn om praktisch op te slaan terwijl de inhoud ervan aan het brouwen is.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Als u bijvoorbeeld van plan bent om te brouwen in de gekoelde omgeving van uw keuken koelkast, dan zal een kleine glazen pot, Franse pers of pitcher het beste werken. Degenen die grote hoeveelheden koud brouwsel willen maken, moeten overwegen om op kamertemperatuur te brouwen, tenzij u voldoende ruimte in de koelkast hebt.
Het is een wachtspel
De grote wisselwerking die u maakt bij het zetten van koffie bij lage temperaturen, is een verhoogde bereidingstijd. Een partij koud brouwsel heeft tussen de 12 en 24 uur nodig om goed te steilen, ongeacht of het in de koelkast of op het aanrecht zit.
Eén manier is om uw koude brouwsel overdag of vlak voor het slapengaan klaar te maken en het vervolgens een nacht te laten trekken. Een andere tactiek is om een groot bedrag te maken dat genoeg is om een week of twee mee te gaan. Hopelijk geeft dit je de tijd om meer koffie te zetten voordat je helemaal leeg bent.
Zeef het terrein
Misschien is de moeilijkste stap in het koude brouwproces het scheiden van de koffiedik van uw vloeistof. Een paar populaire manieren zijn onder meer koffiezetten met een Franse pers en het gebruik van de plunjer om koffievaste stoffen eruit te filteren. Een standaard papieren koffiefilter werkt ook samen met metalen gaas zeven, kaasdoek of zelfs een combinatie van alle drie.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
In mijn ervaring werken deze doe-het-zelf-methoden niet zo goed als een speciaal koud-brouwapparaat. Ik heb gemerkt dat papier- en metaalfilters de neiging hebben om langzaam te rekken en meer rotzooi te creëren dan apparaten zoals de $ 49 Oxo Cold Brew-koffiezetapparaat (£ 37, AU $ 64) en de $ 25 Takeya Cold Brew-pitcher (£ 19, AU $ 32).
Giet, geniet, herhaal
Omdat je veel meer bonen gebruikt om dit soort koffiedrank te maken in vergelijking met gewone druppel, is koud brouwen ongelooflijk krachtig. Wees niet bang om de vloeistof te verdunnen met gekoeld water, veel ijs of melk om je voorraad uit te rekken.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Ik raad ook aan om een paar simpele siroop te gebruiken als handige zoetstof. Zelfs een vleugje van het zal de fruit-forward smaken van medium en licht gebrande koffie gronden, of de aardiger, chocolade tonen typisch voor een donkere gebraden. Siroop zal ook veel sneller oplossen in koude dranken dan vaste suikerkristallen.
Nu u het algemene beeld hebt van hoe u thuis koude koffie zet, maakt u in een mum van tijd zelf batches. Ik wed dat je plezier zult hebben en zelfs een beetje geld kunt besparen op de lange termijn.
Laat Een Reactie Achter