Misschien heeft je vertrouwde koekepan de emmer gewoon geschopt. Of misschien overweeg je er voor de eerste keer een te kopen. Hoe dan ook, de keuzes kunnen overweldigend zijn.
Dat klopt, zelfs als alles wat je wilt een enkele, eenvoudige braadpan is. Ga winkelen en je vindt roestvrij staal, gietijzer, koolstofstaal en meerdere soorten anti-aanbakpannen.
Elk heeft zijn eigen voors en tegens, dus hoe weet je welke te krijgen voor wat je wilt koken? Deze gids zal u alles vertellen wat u moet weten.
Nonstick heeft nog steeds aantrekkingskracht
Nonstick cookware is ontworpen om precies te doen hoe het klinkt. De inwendige coatings van deze pannen zijn met opzet zo wrijvingsloos mogelijk gemaakt. Levensmiddelen die zich vastklampen en een puinhoop maken in andere pannen - zoals omeletten - glijden moeiteloos van dit kookgerei af. Gebruik ze om alles, van groenten en vlees tot gevogelte en vis, te bakken, bruin en te roerbakken.
Een andere pro is dat je niet veel olie of boter hoeft te gebruiken om te voorkomen dat voedsel tijdens het koken aan de pan blijft kleven. Opschonen is ook een koud kunstje, want er is geen rommel om vast te leggen.
Er is echter een compromis voor dit gemak. Nonstick-kookoppervlakken zijn minder duurzaam dan andere binnenpanafwerkingen. Ook is het gebruik van metalen keukengerei een no-no, omdat ze de coating krassen (en verpesten).
Plaats geen anti-aanbakpannen in de oven, onder kuikens of zelfs op kachelpistolen op hoog vuur. Hoge niveaus van warmte (boven 500 graden F, of 260 graden C) zullen ervoor zorgen dat hun kunststof polymeercoatings verslechteren of volledig kapot gaan. Dat laat op zijn beurt dampen vrij die toxisch blijken te zijn bij inademing.
Lees meer: Dit is de juiste manier om uw potten en pannen op te slaan.
Keramiek, de andere nonstick
Keramische beklede pannen zijn de laatste jaren populair geworden, omdat ze synthetisch zijn. Op grote schaal verkrijgbare keramische kookgerei merken omvatten GreenPan en Green Earth.
Gemaakt van natuurlijk, anorganisch materiaal vergelijkbaar met zand of klei, zullen keramische afwerkingen niet chemisch afbreken wanneer ze worden geraakt met extreme hitte (boven 500F). Ze zullen ook onder deze omstandigheden geen gevaarlijke dampen afgeven.
Keramische koekenpannen zullen echter niet iedereen tevreden stellen. Hun anti-aanbak eigenschappen vervagen na verloop van tijd. Keramisch kookgerei verslijt ook sneller dan traditionele anti-aanbaklagen. Kies geen pan met een keramische afwerking als u verwacht dat deze generaties meegaat.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Praktisch, geschikt roestvrij staal
Roestvrij stalen pannen zijn van een ander type kookgerei dat je op veel winkelschappen zult zien. Deze afwerking is de perfecte keuze voor alles wat u wilt, hoogwaardige kookgerei met de minste moeite. Roestvrijstalen potten en pannen zitten in de Goldilocks-zone tussen duurzaamheid, veelzijdigheid en prijs.
Ze kunnen op hoog vuur komen, of dat nu op het fornuis staat, in de oven of onder een grill. En zolang u ze niet mishandelt, bieden ze jarenlange dagelijkse service. Je hoeft ze niet te kruiden zoals gietijzeren en koolstofstalen pannen. En hun binnenkant kan omgaan met allerlei gebruiksvoorwerpen (scherp, hard, metaal of anderszins).
Roestvrij staal kookgerei is echter niet onverwoestbaar. Harde reinigingsoplossingen, schurende materialen en overmatige ritten door de vaatwasser zullen schadelijk voor hen zijn. Hun buitenkant is bijzonder kwetsbaar. Als je niet oppast verliezen ze hun glans en glans en worden ze gekrast.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Gietijzer voor een mooie schroei
Grote, zware en soms onderhoudsvrije, gietijzeren kookgerei lijkt misschien niet de moeite waard. Als je ze echter eenmaal onder de knie hebt, kun je net een bekeerling worden.
Dankzij de hoge dichtheid behouden gietijzeren pannen de warmte opmerkelijk goed. En hun relatieve dikte verdeelt die warmte gelijkmatig over het voedsel dat ze koken. Dus als je smacht naar gestoofde steaks en hapjes van restaurantkwaliteit, heerlijke knapperige korstjes en zo, pak dan een gietijzeren koekepan.
Je moet echter gietijzeren pannen kruiden, voordat je ze gebruikt. Er zijn twee hoofddoelen voor het kruiden van gietijzer. De eerste is om een glad, bijna anti-aanbak oppervlak in je koekenpan te vormen. De tweede is om de pan te beschermen tegen roest veroorzaakt door vocht of direct contact met water. Het proces is niet moeilijk, maar kost wel wat tijd en moeite.
Je moet ze ook van tijd tot tijd vervangen, vooral als ze worden opgepeuzeld door verbrand vet en oude stukjes voedsel. Deze afzetting zal na verloop van tijd de anti-aanbak eigenschappen van gekruid gietijzer verminderen.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Chef-koks kiezen voor koolstofstaal
Wil je echt koken als een chef-kok? Gebruik vervolgens wat de profs gebruiken: kookgerei van koolstofstaal. Koolstofstaal, oftewel zwart staal, is veel lichter dan gietijzer. Ondanks dat ze minder dicht zijn, houden stalen pannen en koekenpannen hun warmte bijna net zo goed vast als hun gietijzeren neven. Dat betekent dat ze voedsel net zo goed aanbraden.
Koolstofstaal heeft ook de neiging gladder te zijn dan gietijzer. Het grote voordeel: deze pannen hebben kookoppervlakken die net zo glad kunnen zijn als anti-aanbak koekenpannen. Eieren, omeletten, eersteklas stukken vlees, gevogelte, zeevruchten - hoogwaardige pannen van koolstofstaal kunnen het allemaal.
Maar net als bij gietijzer moet je ze op smaak brengen. Het beschermt het kookgerei tegen roest en creëert een wrijvingsloos interieur. Dit alles maakt van koolstofstalen koekenpannen uitstekende multifunctionele keukengereedschappen. Als je een ervaren thuiskok bent en graag je spel wilt spelen, geef dan een pan van koolstofstaal een werveling.
4 redenen waarom je hamburgers in een gietijzeren koekenpan moet grillen
Hoe u uw potten en pannen op de juiste manier opslaat
Laat Een Reactie Achter