Ik hou (echt) van koffie, dus ik test altijd nieuwe manieren om de beste zelfgebrouwen kop koffie te maken.
Er zijn een paar technieken die de kwaliteit van uw koffie onmiddellijk kunnen verbeteren, ongeacht hoe luxe (of standaard) uw koffiemachine is.
Hier zijn vijf tips om uw dripkoffie een stuk beter te laten smaken.
1. Koop verse, volle bonen koffie
Een kopje koffie is alleen zo goed als de bonen waarmee je begint.
Als u zakken voorgemalen koffie koopt, doet u het verkeerd. Begin in plaats daarvan met verse, hele bonen.
Er is een reden waarom de meeste koffiebedrijven niet aangeven wanneer de koffie is geroosterd; de spullen die je op de plank in de supermarkt vindt, zijn er waarschijnlijk al maanden. Koffie bereikt zijn pieksmaak slechts enkele dagen nadat het is geroosterd en moet worden geconsumeerd binnen een maand na de geroosterde datum.
Als u verse koffie wilt vinden, raadpleegt u de plaatselijke coffeeshops. Sommige braden ter plaatse of zijn afkomstig van lokale branders die in kleinere partijen roosteren, wat meestal betekent dat er frissere koffie wordt gebruikt.
2. Bewaar bonen goed
Om de koffie die u langer vers koopt te bewaren, moet u ervoor zorgen dat u deze goed opbergt. Hoewel een vacuüm afgesloten container met een eenrichtingsklep door velen wordt aanbevolen, is een standaard Mason-pot voldoende voor de meeste mensen.
Als u metselmanden van meerdere formaten heeft, is het geen slecht idee om de koffie naar de pot met de meeste capaciteit te verplaatsen terwijl u er doorheen brouwt. Een pot met een glazen inhoud (946.35 milliliter) met een brede opening is perfect voor het bewaren van 12 gram (340 gram) koffie. Terwijl u zich een weg door de zak baant, kunt u de pot verkleinen tot een pint-sized (473, 18 milliliters) pot, of zelfs 4 ounce (118, 29 milliliters) jelly-potten gebruiken om vooraf gewogen porties op te slaan.
3. Hoe en wanneer u zaken maalt
Vermaal uw koffie direct voor het zetten voor maximale smaak.
Experts zeggen dat koffie zijn smaak binnen 30 minuten na het malen begint te verliezen. Als dit het geval is, kun je het beste ter plekke malen, net voordat je een pot zet.
Maalgraad en consistentie zijn ook belangrijk. Maal te grof en je hebt een zwakke pot koffie. Maal te fijn en je extraheert de koffie en deze zal bitter smaken. De meeste koffiezetapparaten met druppelaars vragen om een medium tot medium-fijne maling.
Tenzij u meer dan $ 100 (ongeveer £ 80 en AU $ 130) wilt besteden aan een automatische braammolen van hoge kwaliteit, is een handmatige handmolen de meest betaalbare manier om een mooie, consistente sleuf te krijgen, hoewel ze een kleine hoeveelheid handwerk vereisen .
Lemmeters werken ook, maar produceren een inconsistente deeltjesgrootte, wat kan leiden tot overextractie.
4. De juiste manier om uw koffie te meten
Meet koffie in gewicht in plaats van volume.
Bij betere koffie draait alles om het elimineren van variabelen, en een manier om dat te doen is om dezelfde hoeveelheid koffie per eenheid water te gebruiken elke keer dat u zet. Het gebruik van een digitale weegschaal om te meten kost slechts een seconde en stelt u in staat om beter te vergelijken hoeveel koffie en water elke keer wordt gebruikt.
Idealiter maakt een verhouding van 1:20 (dat is een deel koffie tot 20 delen water, of ongeveer 7, 5 g koffie tot 150 ml water) een behoorlijk sterke kop koffie. Dat gezegd hebbende, sommige mensen gaan zo hoog als 1:14 of zo laag als 1:30. Het is aan jou om te beslissen wat het beste bij je past, wat veel gemakkelijker is om te doen (en te repliceren) als je alle giswerk verwijdert.
5. Pre-infuus uw gronden
De kans is groot dat uw druipkoffiezetapparaat een cruciale stap overslaat.
De meeste automatische koffiezetapparaten bereiden de koffiedik niet goed voor op volledige extractie. Handmatig overgieten van kegels (die niet lijken op automatische druppelmachines) vragen om een pre-infusie of de zogenaamde "bloei". Dit bereidt de koffie voor door heet water over het terrein te gieten om het resterende koolstofdioxidegas dat overblijft na het roostproces te verwijderen. Als u deze stap overslaat, kan de koolstofdioxide tijdens een deel van het brouwproces water afstoten, waardoor het brouwsel zwakker wordt.
Om uw koffie voor te bereiden, steekt u een filter in de trechter en voegt u uw koffiedik toe. Gebruik vervolgens een waterkoker om ongeveer 50 milliliter of kwart kopje water voor te verwarmen tot 200 graden Fahrenheit. Giet langzaam het verwarmde water over het terrein en zorg ervoor dat ze allemaal grondig nat worden. Laat dit ongeveer 45 seconden zitten voordat u het koffiezetapparaat start.
6. Brouw op de juiste temperatuur
Veel automatische druppelmachines bereiken de optimale brouwtemperatuur niet.
Een andere stap die veel automatische koffiezetapparaten overslaan, is het bereiken van een optimale temperatuur. De gewenste brouwtemperatuur voor druppelkoffie ligt tussen 195 en 205 graden Fahrenheit. Nieuwere, high-end modellen hebben soms een handmatige temperatuuraanpassing, maar oudere, goedkopere makers doen dat niet.
Om ervoor te zorgen dat uw koffiezetapparaat voldoende heet wordt, voert u hem uit zonder koffie in de trechter en gebruikt u een thermometer om de temperatuur te meten. Probeer als u kunt de temperatuur tijdens het koffiezetten te meten, omdat de watertemperatuur daalt wanneer deze door de trechter en in de karaf eronder stroomt. Als het nooit minstens 195 graden Fahrenheit bereikt, kijk dan of het voorkoken van je water in een waterkoker helpt.
Houd er echter rekening mee dat u de 205 graden niet wilt overschrijden, omdat deze de koffie zal "verbranden". Als dit niet werkt, kunt u overwegen om uw koffiezetapparaat te upgraden.
7. Gebruik het juiste water
De kwaliteit van het water dat u gebruikt is een ander vaak over het hoofd gezien aspect van het brouwen van koffie. Het gebruik van hard water dat rijk is aan mineralen, hecht niet goed aan de opgeloste deeltjes van de koffie, wat leidt tot een te weinig geëxtraheerde koffie. Niet alleen dat, deze hogere minerale inhoud is wat ook leidt tot buildups in uw koffiezetapparaat, zoals kalkaanslag. Dit betekent dat u uw koffiezetapparaat vaker moet ontkalken.
Aan de andere kant kan zwaar gefilterd of gedestilleerd water net zo destructief zijn voor uw apparatuur. Hoewel het niet zoveel opbouw veroorzaakt, legt Seattle Coffee Gear uit dat het gebrek aan ionen en mineralen het water zal dwingen mineralen uit de metaalcomponenten te verwijderen en de prestaties van de machine in de loop van de tijd te verminderen. Bovendien, met meer ruimte voor obligaties, kan gedestilleerd water gemakkelijk leiden tot overextractie.
U wilt water dat grofweg in het midden van het spectrum zit, met een mineralenbalans van ongeveer 150 deeltjes per miljoen. U kunt het ideale water voor uw koffiebereiding bereiken door gedestilleerd water te gebruiken en capsules toe te voegen van Derde Golfwater, maar voor de informele drinker is licht gefilterd water (uit een waterklepkan of gefilterd water van een koelkast) voldoende.
Tech Culture: van film en televisie tot sociale media en games, hier is jouw plek voor de lichtere kant van technologie.
CNET Magazine: Bekijk een staaltje van de verhalen die je in CNET's kiosk-editie vindt.
Laat Een Reactie Achter