Thanksgiving-diner koken dit jaar? Het kan een ontmoedigende taak zijn voor zelfs een doorgewinterde thuiskok.

Maar raak niet in paniek - u staat op het punt om gewapend te worden met enkele tips van professionele koks die u tijd besparen en misschien zelfs enige zekerheid bieden aan uw dinergasten dat ze kunnen doorgaan en ontspannen omdat u weet wat u doet en alles onder controle hebben.

Maak gerechten van tevoren

Probeer niet om een ​​kalkoen te braden en alle kanten op Thanksgiving te maken - je zult snel burn-out en uitgeput door het avondeten.

Veel voedsel kan van tevoren worden gemaakt, zonder te moeten inboeten aan smaak of kwaliteit.

casseroles

Kathy Fang, die zowel receptenontwikkelaar is als de chef-kok / eigenaar van Fang Restaurant, een favoriet in San Francisco, adviseert thuiskoks om bepaalde gebakken producten zoals macaroni en kaas, gegratineerde aardappelen, gekonfijte yams en pasteien op zijn minst een te bereiden. een paar dagen van tevoren.

"Op die manier maak je de ovenruimte voor de kalkoen vrij en hoef je alleen de oven te gebruiken om het voedsel op te warmen", legde ze uit. "Voor gerechten met een cheesy topping, laat de kaas eraf en voeg deze toe voor het opwarmen vlak voor het opdienen."

Sauzen en vulling

Fang adviseert ook om een ​​tweedaagse voorsprong te nemen op het maken van saladedressings, compotes, marinades, cranberrysaus en jus om veel cruciale momenten op Thanksgiving Day te besparen. De vulling kan technisch worden gestart zodra u het brood koopt dat u wilt missen door de vakantie.

"Thanksgiving vulling is zeker iets dat echt verbetert als het van tevoren wordt gemaakt, " zei Christopher D'Ambrosio, chef-kok bij The Barn en The Farmhouse in Bedford, New York. "Neem gedroogd of oud brood - bij voorkeur iets met een assortiment noten of rozijnen - en week het in melk en eieren, breng op smaak met gehakte salie en tijm, en bedek met Parmezaanse kaas, bak het een uur voordat het eten begint en dan u bent klaar."

"Voor mij is de meest onderkende ster van de Thanksgiving-maaltijd de jus, " zei Greg Biggers, executive chef van Margeaux Brasserie in Chicago. "Laten we eerlijk zijn: een goede jus wordt overal op gegoten en wordt vaak op het laatste moment uitgesteld, waardoor het een enorme tijd is om te zuigen. Ik begin altijd een paar dagen van tevoren, dus het heeft tijd om te zitten en alle smaken komen echt samen en nemen de stress weg om er een dag van te maken. "

Toetje

Dessert is een cursus waar je super vroeg op kunt springen - zoals, nu, als je wilt?

"Een makkelijke is taartkorst, " zei banketbakker Ashley Torto van Margeaux Brasserie. "Je kunt van tevoren deeg maken en het invriezen.Je kunt zelfs het deeg maken, het in je taartschaal krimpen en het op die manier invriezen.Je kunt de taart ook een dag of twee van te voren bakken.Ze houden het goed en het opent ruimte in je oven op Thanksgiving Day. "

Nu aan het spelen: let op: deze slimme oven maakt het bereiden van maaltijd-sets gemakkelijker dan ooit 1:44

Bereid je ingrediënten voor

Zelfs gerechten die op de dag van de maaltijd moeten worden gekookt, kunnen eerder in de week worden gestart.

"Je kunt alles klaarmaken en hakken, behalve fruit zoals appels of peren, die oxideren, " legde Fang uit. "Dus groenten kunnen allemaal van tevoren worden klaargemaakt. Ik wacht graag af om de kruiden te hakken op de dag dat ze vers zijn."

Koop nu je kalkoen

"Ten eerste zou ik geen bevroren vogel kopen, het moet altijd vers zijn", drong D'Ambrosio aan. "Kalkoenen zijn al droog en mager zoals het is, dus diepvries kopen zal zeker niet helpen." De New York Times ontdekte dat een verse kalkoen drie dagen in de koelkast kan blijven als hij vacuüm verpakt is.

Als je een bevroren kalkoen krijgt - en de meeste Amerikanen doen dit - zorg dan dat het voldoende tijd heeft om te ontdooien. In de koelkast kost dat proces ongeveer 24 uur per pond kalkoen, volgens de USDA.

Het ontdooien van een 16-pond kalkoen duurt ongeveer vier dagen en kan nog twee dagen voor het koken in de koelkast blijven. Koop je kalkoen deze zaterdag en het heeft voldoende tijd om te ontdooien. Als je een grotere vogel krijgt, hoe eerder je hem koopt, hoe beter.

Turkije nog steeds bevroren op Thanksgiving? Hier leest u hoe u een bevroren vogel snel en veilig kunt ontdooien.

En beslis hoe je het gaat koken

Pekelen? Droge pekelvorming? Spatchcocking? Er zijn talloze manieren om je kalkoen klaar te maken en te braden, en sommige vereisen een geavanceerde bereiding.

Als je aan het pekelen bent, maak dan een planning voor wanneer je begint. Als je de spatchcock-route gaat volgen, zorg er dan voor dat de kalkoen woensdag wordt ontdooid, zodat je hem 's nachts kunt vliepen en laten drogen.

Lees meer over Chowhound: een beginnershandleiding voor het Thanksgiving-diner koken.

Maak deze 10 Thanksgiving-fouten niet 13 foto's

Kook verschillende gerechten in dezelfde oven

"Het gebruik van aluminiumfolie is een geweldige manier om de oven te gebruiken tijdens het roosteren van dingen, zoals de kalkoen, " onthulde D'Ambrosio. "Hierdoor kunnen bijgerechten vochtig blijven en zacht koken als de folie een vochtige omgeving in de oven beschermt en bevordert."

"De kalkoen doet er het langst over om te koken, dus dat moet eerst beginnen, " instrueerde Fang. "Typisch meer dan vier uur, afhankelijk van de grootte van de vogel, zoals vermeld."

Plaats de kalkoen op het onderste rek om ruimte erboven te creëren, zodat u kunt bakken, opwarmen en bruin kunt worden op het bovenste rek. Zodra de kalkoen ongeveer een uur verwijderd is van klaar te zijn, kunt u beginnen met het opwarmen van stoofschotels, zoals zoete aardappelen, groene bonen en macaroni en kaas, die ongeveer 30 minuten duren. Zodra deze klaar zijn, plaatst u andere items erin en draait u ze naar buiten als ze klaar zijn.

Wanneer de kalkoen klaar is, moet hij minstens 10 tot 20 minuten rusten voordat je hem snijdt. Gedurende die tijd kunt u alles in de oven gooien dat moet worden opgewarmd of gaar, zoals geroosterde groenten.

Vergeet niet: Semi-homemade en potluck zijn meer dan goed

Zelfs als je deze vakantie aan iedereen hebt verkocht als een tijd dat je een huisgemaakte maaltijd gaat presenteren, is het geen schande om de semi-zelfgemaakte en / of potluck-aanpak aan te nemen met nog meer snelkoppelingen als je denkt dat ze zullen bespaar je wat tijd en stress, en sta toe dat je ook een beetje van de dag kunt genieten.

Dit kan betekenen dat je een bijgerecht in de winkel serveert of simpelweg iemand van tevoren vraagt ​​om iets gemakkelijks te brengen, zoals een drankje of een paar pakjes broodjes.

Winkelen op Thanksgiving? Best Buy en Walmart hebben uw rug.

Top 10 slimme deals met Black Friday: onze favoriete koopjes van 2018.