Dit zijn de drie messen die je in je keuken nodig hebt

Of je nu een aspirant-kok of een informele kok bent, de juiste set gereedschappen is de eerste stap naar culinair succes. Het hebben van de juiste keukenmessen is daar een groot deel van.

Het juiste mes kan snel werken, zelfs de meest gecompliceerde maaltijden bereiden. Als je niet zeker weet welk mes je moet gebruiken voor wat, geen angst hebt. Hier zijn de drie must-have messen voor uw keuken en hoe u ze kunt gebruiken.

Nu aan het spelen: let op dit: houd uw keukenmessen scherper en veiliger 1:58

Het mes van de chef

Een koksmes is een klassieker in de keuken en het eerste mes dat je moet kopen. Het koksmes is een alleskunner. Het lange blad en de efficiënte schudbeweging maken het uiterst praktisch. Je kunt het gebruiken om bijna alles te hakken, te snijden, te hakken, te dobberen en te julienne.

Koksmessen kunnen variëren van 6 tot 14 centimeter lang. Ongeveer een inch breed, de curve is het meest uitgesproken aan de punt van het blad. Haal hem voor thuisgebruik tussen 8 en 10 inch.

Hoewel een koksmes goed werkt voor de meeste keukentaken, is het niet zo effectief voor het snijden van gevogelte of het villen van fruit en groenten.

Schilmesje

Een mes is een klein maar krachtig mes dat is gemaakt voor nauwkeurig werk. Zie het als een miniversie van het koksmes.

Dit mes is meestal 2 tot 4 inch lang en heeft een mooi, glad lemmet.

Omdat het scheermes zo klein is, is het ideaal voor het schillen, snijden en bijsnijden van kleinere voedingsmiddelen. Het is ook geweldig voor precisiewerk zoals het ontwikkelen van garnalen of het uitsnijden van de romp van een aardbei. Onderschat de kracht van dit gemoffelde mes niet.

Brood mes

Zoals de naam al aangeeft, is een broodmes bedoeld om een brood te snijden, door de dikke harde korst te zagen zonder de zachte binnenkant van het brood te pletten.

Een broodmes heeft een lang, smal blad met een gekartelde rand. Die tanden laten het moeiteloos brood doorzagen.

Broodmessen zijn geweldig voor het snijden van een stokbrood, maar ze zijn ook handig voor het snijden van fruit en groenten, vooral tomaten.

Besteksets

Besteksets worden vaak geleverd met andere handgereedschappen zoals scharen en bevatten andere standaardmessen zoals steakmessen. Als je kunt, zoek dan een set met een hoonstaal, een geweldig hulpmiddel om messen te slijpen en ze in topvorm te houden.

Hoe zit het met de anderen?

Er zijn tientallen speciale messen gemaakt voor individuele taken en gericht op enthousiaste thuiskoks en koks. Als u verder wilt gaan dan de basis, vindt u hier nog enkele bladen die u in gewone besteksets vindt.

Uitbenen mes

Ontworpen voor het bereiden van gevogelte en vlees, dit mes heeft een scherp, manoeuvreerbaar blad dat u precisiecontrole geeft terwijl u het vlees van botten en kraakbeen scheidt. Het gebogen blad volgt de contouren van bot en vlees.

Santokumes

Ergens tussen een koksmes en een hakmes bevindt zich het Japanse Santokumes. Het heeft vaak een getextureerd mes met sint-jakobsschelpen om te voorkomen dat voedsel aan de zijkant van het mes blijft plakken. Santoku-messen zijn geweldig voor het hakken van de meeste voedingsmiddelen in uw keuken.

Utility mes

Een mes is een ander mes voor alle doeleinden. Qua formaat zit het ergens tussen een koksmes en een mes, meestal 4 tot 7 inch lang. U vindt utility-messen in rechte en getande messtijlen. Een gekartelde stijl is een nuttige toevoeging als je al een koksmes en een messenmes hebt.

Hakmes

Terwijl hakmessen slagers en horrorfilms voor de geest kunnen halen, zijn deze grote, slechte messen eigenlijk heel vriendelijk in de keuken. Gekenmerkt door een kort, gedrongen lemmet, nemen hakmessen de plaats in waar botmessen weggaan en met gemak door bot en pees hakken.

Met deze basismessen in uw keuken kunt u bijna elke culinaire techniek aan. Dit zijn slechts enkele van de standaardmessen die u kunt vinden in de meeste standaardsets, maar er zijn tientallen gespecialiseerde soorten die er zijn.