Als u massa inkoopt en vlees in uw vriezer bewaart, is de kans groot dat u op een gegeven moment ook de gevreesde vriezerbrandwond bent tegengekomen.

Het verbranden van de diepvriezer wordt veroorzaakt door sublimatie, of wanneer watermoleculen nabij het oppervlak van voedsel verdampen zonder ooit in de vloeistoffase te komen. Met andere woorden, het water gaat rechtstreeks van een vaste stof (ijs) naar een gas (waterdamp), waardoor het voedsel uitgedroogd, verschrompeld en vaak verkleurd is.

Levensmiddelen die zijn bezweken voor het vriesproces zijn veilig om te eten. In feite is dit hetzelfde proces dat doelbewust wordt gebruikt om sommige voedingsmiddelen te bevriezen. Het kan echter de smaak van veel voedingsmiddelen, zoals vlees of groenten, negatief beïnvloeden.

Gelukkig is er een eenvoudige truc die je vlees kan helpen beschermen tegen vriesbrand. Hier is hoe.

Bevriezen van vlees zonder het branden

Eerst en vooral wilt u zoveel mogelijk omgevingslucht van het vlees verwijderen. Meestal is vlees verpakt in markten en supermarkten niet bedoeld voor langdurige opslag. In plaats daarvan zijn ze verpakt om kort daarna te worden geconsumeerd.

Dat betekent dat u het vlees uit de originele verpakking moet verwijderen. Gooi de verpakking weg en knip eventuele ongewenste delen van het vlees bij.

Het papier waar je je vlees in moet verpakken heet diepvriespapier en het is te vinden in veel supermarkten en supermarkten. Diepvriespapier verschilt van vetvrij papier doordat het aan één kant een matte papierafwerking heeft (vermoedelijk om erop te schrijven met een stift) en aan de andere kant een dunne plastic laag heeft.

Als u geen toegang hebt tot diepvriespapier, zal vetvrij papier werken. Weet gewoon dat vetvrij papier niet zo bestand is tegen vocht of waterdamp. Diepvriespapier is over het algemeen geschikt om voedingsmiddelen tot een jaar in de vriezer te bewaren. Waspapier daarentegen moet alleen worden gebruikt voor het bewaren van bevroren voedsel voor een paar weken.

Verdeel het vlees in porties en scheur een stuk papier af dat groot genoeg is om twee keer rond een enkele portie vlees te wikkelen. Leg het vetvrij papier plat en plaats het vlees in een van de hoeken. Vouw de hoek van het papier over het vlees en rol het vlees op het papier. Ondertussen houdt u de druk op het vlees om ervoor te zorgen dat zo min mogelijk lucht in de papieromslag komt. Vouw vervolgens de linker- of rechterhoek van het vetvrij papier in en rol het vlees om. Vouw de tweede hoek in en draai nogmaals om. Rol het vlees over het resterende papier.

Houd een constante druk op het vlees om ervoor te zorgen dat er geen lucht in de verpakking komt. Gebruik een stuk of vriezer of plakband om het vetvrij papier op zijn plaats te houden. Herhaal dit proces voor alle vlees dat u in een vriezer bewaart.

Nadat al het vlees dat je invriest volledig is ingepakt, schrijf je de datum op het papier en wat zit er in de wrap. Leg alle vleesdelen in een grote tas met ritssluiting of een vacuümzak. Dit helpt voorkomen dat vocht het vlees bereikt.

De volgende keer dat je wat vlees wilt koken voor elke gelegenheid, verwijder je de grote zak vlees en haal je het aantal porties dat je nodig hebt weg. Het vlees moet vrij zijn van vriesbrand en klaar om te worden ontdooid, gekookt en gegeten.