Uitdroging is een van de gemakkelijkste manieren om voedsel te bewaren. U hoeft geen speciale potten, conserveermiddelen of speciale apparatuur te kopen. Je hoeft niet eens een dehydrator te kopen. Uw oven, of het nu een grote oven of een broodroosteroven is, kan voedsel in dezelfde hoeveelheid tijd perfect uitdrogen.

Gereedschappen voor uitdroging van de oven

De hulpmiddelen voor het drogen van voedsel in uw oven zijn eenvoudig en u hebt ze waarschijnlijk al in uw keuken. Je hebt nodig:

• Citroensap (voor fruit)
• Mandoline snijmachine of mes
• Waspapier
• Koekjes bladen (of een platte pan)
• Spatel

Het voedsel voorbereiden

Hoe je voedsel klaarmaakt, hangt af van wat je uitdroogt. Hier zijn enkele tips voor de beste resultaten:

• Om te voorkomen dat fruit bruin kleurt, laat ze in een half-en-half mengsel van citroensap en water gedurende vijf minuten weken voor het drogen.
• Om het voedsel gelijkmatig en grondig te laten drogen, moeten de stukjes even groot en dun zijn. Rond plakjes van ¼ inch (0, 63 centimeter) zijn het beste. Als je mesvaardigheden niet de beste zijn, probeer dan een voedselmandoline te gebruiken.
• Vet kan gedroogd voedsel ranzig maken. Het kan ook verschroeien tijdens het drogen in de oven. Snijd al het zichtbare vet van vlees en gebruik mager vlees.
• Leg een vel vetvrij papier op je bakplaat en leg je voedsel er bovenop. Dit voorkomt een plakkerige situatie wanneer u het voedsel van het vel probeert te verwijderen.
• U kunt grote stukken vlees direct op het rek van uw oven plaatsen, maar gebruik keukenpapier om eventuele overtollige marinade weg te vegen zodat deze niet op het verwarmingselement druppelt.

Breng de hitte

De temperatuur van uw oven is de sleutel voor een goede uitdroging. Te warm en uw voedsel zal verschroeien of verbranden. Je wilt dat de temperatuur van de oven lager is dan 200 graden Fahrenheit (93, 3 graden Celsius) voor het beste resultaat. Helaas geven de meeste ovens je niet veel temperatuuropties onder de 200 graden. Maak je geen zorgen. Stel eenvoudig je oven in op "warm" en je bent helemaal klaar. Als je wel temperatuuropties hebt, is 120 graden F (49 graden C) tot 140 graden F (60 graden C) meestal optimaal voor een breed scala aan voedingsmiddelen.

In het begin van het droogproces kun je dingen versnellen door de hitte op te zwengelen tot 150 graden tot 160 graden F (65 graden tot 70 graden C) totdat het oppervlaktevocht is verdampt. Zodra het oppervlak van het voedsel droog lijkt, verlaagt u het vuur tot 120 graden F (49 graden C) tot 140 graden F (60 graden C).

Uitdroging voor de overwinning

Er zijn een paar dingen die u moet onthouden terwijl u voedsel in de oven droogt:

• Veel ovens hebben hete plekken waardoor sommige gebieden sneller kunnen drogen dan de andere. Zorg er tijdens het droogproces voor dat de pannen draaien zodat ze allemaal gelijkmatig dehydrateren. Dit is met name van belang bij het gebruik van een broodroosteroven, omdat er meestal geen ventilator is om de hitte gelijkmatig te verdelen.
• Draai het voedsel meerdere keren om tijdens het droogproces, zodat alle kanten gelijkmatig worden gedroogd.
• Plaats de pannen 1, 5 inch (2, 54 cm) uit elkaar zodat de lucht kan circuleren rond het voedsel terwijl ze drogen.
• Droogtijden in de oven variëren, afhankelijk van het voedsel. Plan er 6 tot 10 uur over. Drogere voedingsmiddelen nemen minder tijd in beslag, terwijl sappiger voedsel langer duurt. Als het eten plakkerig of vochtig is, is het niet klaar met drogen.